厨动人梅菜扣肉私房做法

时间:2020-01-06 09:00来源:迈克小宝
梅菜扣肉经常在饭店里吃到,自己动手做一份,精选优良的食材,家常的做法更鲜美味哟。 厨动人梅菜扣肉私房做法。 梅菜扣肉传说是一位梅姓的仙姑惠赐给穷人的种子,因为生长又

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梅菜扣肉经常在饭店里吃到,自己动手做一份,精选优良的食材,家常的做法更鲜美味哟。

厨动人梅菜扣肉私房做法。  梅菜扣肉传说是一位梅姓的仙姑惠赐给穷人的种子,因为生长又快又长得肥美,被农家腌制晒干后,而成为鲜美的梅菜,具降压解腻的功效。春节的时候和猪肉一起炖煮,非常美味而成为“梅菜扣肉”。梅菜扣肉还有一个姐妹“芋头扣肉”,通常厨厨在家都是两份一起做,方便快捷。具体做法,我们来一一操作。

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14.  需要腌浸40-60分钟。

19.  另一碗将荔浦芋头片和肉片隔层摆放,直至层层摆满小碗。然后将这两碗同时放蒸锅中蒸1.5个小时。

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7. 用红腐乳汁加少许蚝油汁加生抽和少许糖调成酱汁。(因满手都是油,此处照片不方便拍了),然后将肉块肉皮的这一面泡在酱汁中。

4. 将锅中放水,加八角一块、大葱几条、姜片几块,煮制90度样子,很烫但手还能伸进去。然后把肉块放里面煮。

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梅菜扣肉和芋头扣肉是一对姐妺餐,一般家常一次吃不完,吃一份,另一份不要倒扣,直接入冰箱冷冻储藏,吃的时候,拿出来解冻,再蒸15分钟后再倒扣即可。

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  1. 厨动人梅菜扣肉私房做法。荔浦芋头切成方块。

厨动人梅菜扣肉私房做法。18.  然后找出两只碗,其中一碗,将腌制好的肉片从底处一片一片往上堆,最后上面摆上炒好的梅菜。这就是梅菜扣肉的碗装阶段。

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需要的主要原材料:猪五花肉400-500克,梅干菜50克,另外就是荔浦芋头200克,还有大葱,生姜,红腐乳汁等。

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21.  将汤汁倒入锅中,加少许淀粉水炒成淋面的汁。

  1. 一块肉的六个面,都要炸黄,炸定型,全部中小火哈。
  1. 现在知道为什么起初要买方块型的猪肉了吧?

1. 先把五花肉洗好,切成方块型,在买猪肉时,尽量买成方块型的,便于后面成型。大葱切碎,姜洗净切片。

15.  在肉腌制的时间,我们来把切好的荔浦芋头放油中略炸一下。

  1. 锅中放油,将肉块放油中炸至皮脆黑黄。
  1. 将切好的肉片放到酱汁里腌浸味。

22.  淋在倒扣好的肉片上。

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快过年了,大家抓紧练起来,提前做好几份放冰箱,年夜饭上可是一份拿得出手的美味呀。

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16.  炸至两面发黄即可,这里要用中火,时间要快,不能炸太久。

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  1. 梅干菜提前泡6小时,洗净切碎。
  1. 炸好后,将肉块切成片,每片都要有肉皮肥肉瘦肉哟。

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  1. 肉块取出后,用牙签在肉皮上戳些洞。
  1. 其它几个面分别都要炸黄哟。
  1. 小火炖煮25分钟左右。

23.  小宝拿勺子开吃啦。

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20.  起锅后,将小碗中的汤汁倒出来,再用一个盘子,将小碗倒扣于上,就是扣肉啦。

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17.  再把梅干菜加少许老抽和葱沫炒干炒香。

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